Die vorliegende Arbeit zeigt die zum ersten Mal realisierte Bragg Beugung organischer Moleküle an einem dicken optischen Lichtgitter. Erfolgreiche Beugung von Farbstoff Phthalocyanin und Antibiotikum Ciprofloxacin betont, dass die Bragg Beugung als Strahlteiler oder Spiegel für polare und polariserbare Moleküle verwendet werden kann. Da solche Moleküle wegen u.a. van der Waals Kräften oft an materiellen Gittern nicht gebeugt werden können, ist die Bragg Beugung ein wichtiger Schritt in Richtung universeller optischer Komponenten für Materiewellenexperimente mit komplexen Molekülen. Die Arbeit umfasst eine theorische Einführung in die Fernfeldbeugung und Wechselwirkung der Moleküle mit Licht, sowie die detaillierte Beschreibung der Bragg Beugung und der durchgeführten Experimente. Anschließend wird ein auf Glasfaser basierter Laserprofiler erläutert, der für Justage in Beugungsexperimenten entwickelt wurde und sich besonders gut für Hochvakuumbedingungen eignet.